海南地瓜酒釀造方法?

地瓜酒釀造技術(shù) 一、灑水：將干地瓜絲攤在干凈的地面上，用噴壺灑清水，邊灑邊拌，使地瓜絲均勻濕潤。 二、蒸料：攤晾翻動(dòng)地瓜絲，使它松散后裝入蒸桶內蒸，直到蒸氣上升1小時(shí)后，取出蒸熟的地瓜絲攤晾，使溫度降到和室溫接近。 三、拌曲：將白曲磨成細粉，均勻地撒在已攤涼的料坯上，邊撒邊攪拌均勻。。每百斤地瓜絲要加6斤酒曲。 四、發(fā)酵：將拌好曲的料坯，放在木桶里，扒平后上面覆蓋一層厚度約1公分的稻殼，再用泥土密封，讓料坯發(fā)酵。等料溫油原來(lái)的溫度升高3—4℃，然后又自行下降時(shí)，證明發(fā)酵已結束，具體的時(shí)間要根據料溫在發(fā)酵過(guò)程中的變化情況來(lái)決定，一般約4—5天。 五、拌糠：將已發(fā)酵的料坯倒在潔凈的地上，每100斤地瓜絲拌稻谷殼15斤。拌勻后，即可蒸。 六、炊蒸：將發(fā)酵拌谷殼的料坯，裝入蒸桶內，每百斤地瓜絲，加清水60斤，進(jìn)行蒸炊。

100斤紅薯能釀幾斤52度白酒?

100斤左右紅薯能夠釀造10斤左右52度白酒。因為。紅薯含水量比較高。大約是75%左右。100斤左右的紅薯風(fēng)烘后大約是35斤左右。而紅薯的出酒率一般情況下40%。而度數越高出酒率越低，52度屬于高度酒。大約是35%左右。所以。100斤左右紅薯可以釀造10斤左右52度白酒。

怎樣釀造番薯酒?

食材用料:紅薯5斤 方法/步驟分步閱讀 1/4 將紅薯清洗干凈，蒸煮：將冼凈的紅薯加入甑桶中，用蒸汽將紅薯全部蒸煮熟透。而另一款設備蒸相應比例的米飯。 2/4 攤涼：將蒸熟的紅薯鏟到發(fā)酵桶里，讓它自然冷卻，加水打漿：將紅薯中心溫度涼到40—50℃時(shí)，加入6斤冷開(kāi)水以方便紅薯打成漿泥，再加入已蒸熟的大米飯或糯米飯拌勻。 3/4 加曲發(fā)酵：等紅薯漿和大米的混合物降到28℃左右時(shí)(夏季下曲溫度)，將事先稱(chēng)好的酒曲倒入其中，攪拌均勻，半密封發(fā)酵。 4/4 保持室溫在18—25℃之間。前三天每天攪拌一次，使發(fā)酵更均勻，更徹底。三天后密封發(fā)酵不需要再攪拌。等汽泡再由大變小，最后消失，酒醅味有點(diǎn)微酸，無(wú)刺鼻味，有酒香味時(shí)，即發(fā)酵完全，蒸餾：發(fā)酵15-20天紅薯酒就可以蒸餾了。

地瓜燒酒的釀造方法?

1、選擇原料 選購地瓜無(wú)發(fā)芽、無(wú)腐爛等，酒曲1斤3克，發(fā)酵壇。 2、清洗 把地瓜清洗干凈，把地瓜去皮切小塊，再放進(jìn)釀酒設備里面蒸熟。 3、攤涼 地瓜蒸熟后取出用容器壓碎攤涼，攤涼到25度左右即可。 4、拌曲 把準備好的酒曲放進(jìn)地瓜一起攪拌均勻，按1斤加3克的比例。 5、發(fā)酵 把紅薯放入發(fā)酵壇中發(fā)酵，發(fā)酵8-15天左右，室內溫度控制在30度左右。 6、蒸餾 發(fā)酵好的地瓜放入釀酒設備中蒸餾出成品酒即可， 地瓜燒酒度數低，產(chǎn)量也很低，3斤紅薯相當于一斤大米的產(chǎn)量，剩下的酒糟可配制成飼料喂豬。

冰糖紅薯酒的做法?

1.食材：甜酒釀。 2.紅薯。 3.冰糖。 4.將甜酒釀撕開(kāi)包裝，待用。 5.將紅薯洗凈去皮。 6.放在案板上切成小塊。 7.接著(zhù)，將紅薯下入清水鍋中煮開(kāi)，煮軟。

紅薯能做酒嗎?

紅薯是可以釀酒的，用以釀酒的紅薯，必須是霜降之后從地里采挖出來(lái)的，表皮無(wú)腐爛、蟲(chóng)咬的痕跡，且要選擇淀粉含量少的，這樣的紅薯出酒量大。 先用清水將紅薯洗凈，然后放入大鐵鍋內蒸煮到熟透，搗爛成泥狀，之后再將一種叫餅藥(鵪鶉蛋一般大小，農家自制，成分為多種草藥混合)的酒曲(粉)撒在上面，攪拌均勻。待完全冷卻后，一并放入潔凈、干燥的瓷缸內密封、發(fā)酵。大約經(jīng)過(guò)20天左右，這些已經(jīng)發(fā)酵的紅薯泥，經(jīng)過(guò)技術(shù)加工，便可釀造出美味的紅薯酒來(lái)了。

紅薯能做酒嗎?

紅薯是可以做成酒的。一般來(lái)說(shuō)，谷物類(lèi)紅薯類(lèi)的都可以通過(guò)發(fā)酵做成酒。市場(chǎng)上就有紅薯酒在賣(mài)。這就說(shuō)明紅薯可以做成酒，不過(guò)是白酒。